¿Si vendo a un jugador que tenía alineado en esa jornada, puntuará en el partido aplazado?

Sí, la alineación queda guardada al empezar una jornada con partidos aplazados. El día que se dispute el partido aplazado, cuando arranque de nuevo esa jornada, te volverá a aparecer la misma alineación en la pestaña Equipo

Verás que los jugadores que has vendido están alineados de nuevo en tu once.